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双桥毛尖冲泡方法

风景
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绿茶
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双桥毛尖冲泡方法

双桥毛尖的泡法讲究:

多数人泡茶都是比较随便的,就是拿个茶杯,放点茶叶,加点热开水就行了。其实,泡茶如果认真起来还是有讲究的。不同种类的茶,泡的方法也不同。如狗牯脑绿茶就按绿茶的方法泡茶,狗牯脑红茶就按红茶的方法泡茶。但不管是哪种茶,都是要注意茶叶用量、水温、茶杯、和泡的时间这四个方面。

1、茶杯

茶杯最好是选用白色陶瓷杯,如要观赏,也可选用透明玻璃杯。在双桥毛尖茶之前需先用开水浇烫茶具,起到高温消毒的作用,不仅能去除茶具的异味,还有助挥发茶香。

2、茶叶用量

要想泡出的茶好喝,就要掌握茶叶用量。每次用量多少,并无统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小、消费者饮用习惯而定。泡茶用量之多寡,关键掌握,茶与水的比率,茶多水少,味浓;茶少水多,味淡。冲泡双桥毛尖茶,一般采用中投法来冲泡,先倒入三分之一玻璃杯的开水,然后再置茶。

3、泡茶水温

烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。如水沸腾过久,即古人所称之”水老"。此时,溶於水中的二氧化碳挥发殆尽,茶叶之鲜活味,即丧失。水烧沸後,再冷却至所要的温度。绿茶,一般应用80℃~90℃为宜。100℃的开水易把茶叶"烫熟"了。

4、泡茶时间

茶叶冲泡时间和次数,差异很大,与茶叶种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等都有关系。根据测试,冲泡第一次时,可溶性物质能浸出50%~55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。

总之,还是要根据饮用者的习惯和口味来选择的。

 

双桥毛尖冲泡技巧:

1.备具:将双桥毛尖冲泡时的用具逐一端到表演台上。

2.备水 :将沸水倒在玻璃壶中备用.。

3.观水 :取黄浦江源头水,高冲于观水瓶中,再插入白茶鲜叶枝条,泉水清彻,枝条在水中漂浮,给人以动感。

4.赏鲜叶 :双桥毛尖鲜叶形似兰花,叶肉玉白,叶脉翠绿,鲜活欲出.。

5.温杯 :倒入少许开水于茶杯中,茶艺小姐双手捧杯,转旋后将水倒于孟.。

6.置茶 :用茶匙取双桥毛尖少许置放在茶荷中,然后向每个杯中投入3克左右白茶.。

7.浸润泡 :提举冲泡壶将水沿杯壁冲入杯中,水量约为杯子的四分之一,目的是浸润双桥毛尖使其初步展开。

8.运茶遥香 :左手托杯底,右手扶杯,将茶杯顺时针方向轻轻转动,使双桥毛尖进一步吸收水分,香气充分发挥,遥香约0.5分钟.

9.冲泡: 冲泡时采用回旋注水法,可以欣赏到双桥毛尖在杯中上下旋转,加水量控制在约占杯子的仨分之二为宜,冲泡后静放2分钟.。

10.奉: 用茶盘将刚切好的前峰雪莲奉送到来宾面前。

11.品  :品饮双桥毛尖先闻香,再观汤色和杯中上下浮动,玉白透明形似兰花的芽叶然后小品口饮,回味甘甜,口齿留香.。

12.观叶底: 双桥毛尖与其他茶不同,除其滋味和鲜醇,香气之清雅外,叶张的透明和茎脉的翠绿是其独有的特征,观叶底可以看到冲泡,后的双桥毛尖在漂盘中的优美姿态。

13.收具: 客人品茶后离去,及时收具,并向来宾致意送别。

双桥毛尖
 

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