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黄山毛峰的特点

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黄山毛峰的特点

    黄山毛峰的特点主要有:一芽一叶,或是一芽二叶,芽似雀舌,相互依偎;绿中显黄,油润光亮,在清明前后,白毫尽显;冲泡后成“一枪一旗”之态,经久耐泡,香气清爽。据茶叶专家指出,“黄山毛峰”还有许多独特之处,就是:特定的茶树,特定的茶园,特定的“晴时早晚遍山雾,阴雨整日满山云”的茶叶生长环境,特定的“每年清明至谷雨之间”的采摘鲜叶时段,特定的“一叶一芽”的采摘标准,特定的摊晾、杀青、揉捻、初烘及定形等复杂工序。正是这些特定性才孕育了黄山毛峰。其实,黄山有雾天气居多,一年又三分之二的日子是雾气天气,海拔又在1000多米以上,最高达到1800多米,所以正是黄山特殊的自然环境和地理环境才造就了“黄山毛峰”!

    特级黄山毛峰条索细扁,形似“雀舌”,带有金黄色鱼叶(俗称“茶笋”或“金片”,有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮,匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点,可用八个字:香高、味醇、汤清、色润。

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